Kunst og fritid

Fermentering

Billede af fermenteringsglas

Sammen med diætist Leela Jung inviterer vi til en dag med fokus på fermentering af grøntsager, frugter og urter.

Fermentering er et gammelt håndværk, hvor vi udnytter mikroorganismer til at udvikle smag og konsistens. Tænk eksempelvis på ost, brød og yoghurt. Det er en teknik til at forlænge holdbarhed og udvikle nye smagsindtryk.

På dette kursus får du erfaring med at fermentere, får viden om hvad fermentering kan, og hvorfor fermenterede produkter er sunde for din krop, dit immun- og mave-tarmsystem.

Med opsmøgede ærmer sætter vi alle fingrene i råvarerne, så du får håndværket ind under huden. Vi laver kraut, kombucha og kimchi og du lærer, hvordan du kan anvende de fremstillede produkter.

Læs artikel om fordelene ved at fermentere og kraute.