Madkurser

Vietnamesiske hverdagsretter - mad og fortællinger

Vietnamesisk

Tag med på en rejse igennem det autentiske Vietnam via madopskrifter og fortællinger fra underviser og journalist Theresa Nguyen.

Vi dykker ned i klassiske retter og tilbereder dem på ægte vietnamesisk manér. Det indebærer en gennemgang af de klassiske krydderurter, en introduktion til forståelsen af at balancere mellem sødt, surt, salt og stærkt samt historisk viden om det komplekse, vietnamesiske køkken, der i virkeligheden rummer tre vidt forskellige køkkener opdelt efter landets hovedregioner: Nord-, Syd og Centralvietnam. Fortællingerne kommer drypvis, men vi starter ud og slutter af med mini-foredrag, hvor der efterfølgende bliver åbnet op for dialog og spørgsmål.

Hver mødegang lærer vi at kokkerere de forskellige retter fra bunden, inden vi til sidst nyder resultatet sammen. Du lærer bl.a. at lave:

  • Thit kho – karamelliseret gris med syltet kål- og gulerodssalat serveret til perfekt dampede jasminris – én af Vietnams nationalretter
  • Ca ri ga – vietnamesisk karry med kylling, citrongræs, koriander, kartofler og fiskesauce, som nydes over en skål risnudler
  • Bun thit bo xao – stegt oksekød- og risnuddelsalat med mynte, koriander, agurk, bønnespirer, salat og den berømte vietnamesiske nuoc mam-dressing
  • Dau hu sot ca – tofu i tomatsovs med asiatisk vandspinat stegt i hvidløg og dampede bok choy

Medbring

Drikkevarer, viskestykker, karklude, forklæde, en god kokkekniv og opbevaringsbokse med låg til retter, der er gode at gemme.

Værd at vide

Råvarer er inkluderet i prisen, og vi bruger fortrinsvis økologiske råvarer.

Holdoversigt
Hold Nr. Start Sted Underviser   Pris
181209
tir 12-03-19 17:00
Frederiksberg C
Theresa Nguyen
4 gange
Kr. 1500