Indlæser indhold
Indlæser siden...
Rundstykker (skagenslapper og alm. rundstykker)
Weekenden står for døren. Hverdagens tumult og hurtige tempo kan skiftes ud med ro og hygge. Lad dig inspirere af tidligere underviser i FOF Aarhus, Line Eriksens, opskrifter på skagenslapper og almindelig rundstykker, og servér dem lune med en kop varm kaffe eller te.
Ingredienser
Kerneblanding
100 g femkorns-kerneblanding
125 g vand
½ tsk. salt
Dej
50 g gær
15 g sukker
15 g salt
65 g olie
1000 g Manitoba mel
500 g vand (ca. 35 grader lunt)
Pynt: Blå birkes, sesam, solsikkekerner.
Rundstykker kendetegnes ved at være sprøde udenpå og luftige indeni. Det er manglen på bl.a. æg og mælk i opskriften og den specielle måde at afbage på, der gør at rundstykkerne bliver sprøde og luftige.
Sådan gør du
Start med at koge kerneblandingen ved middel varme, indtil vandet er fordampet (Dette gør kernerne bløde og rare at tygge på i de færdige rundstykker)
Lav nu dejen. Start med at blande gær og vand. Vandet skal være 35 grader for at sætte godt gang i gæren
Tilsæt sukker og salt (salten må ikke komme i direkte kontakt med gæren, da den kan dø af det)
Tilsæt alt melet og rør lidt rundt
Tilsæt olien (olien tilsættes efter melet, for at den ikke indkapsler gæren)
Dejen æltes i ca. 10 min., indtil dejen har en jævn overflade
Dejen deles i to lige store stykker og kernerne kommes i den ene del
Dejene hviler i ca. 15 min.