Vi har haft praktikanten fra uddannelsen Ernæring og sundhed. Det er der kommet nogle lækre og sunde retter ud af. Her inspirerer de til en sundere dessert, som du kan glæde dig selv eller dine gæster med.
(10 små portioner)
400 g blommer
1 spsk honning
300 g silken tofu
1,5 spsk citronsaft
2 spsk honning
1,5 spsk enten vaniljeekstrakt, vaniljepaste eller vaniljesukker
Vask 400 g blommer, fjern sten og skær dem ud i kvarte.
Find en mellemstore gryde frem, og kom alle blommer i.
Tilføj 0,5 dl vand og 1 spsk honning.
Bring det op i kog ved jævn varme, indtil blommerne bliver helt bløde og begynder at falde fra hinanden. Vandet skal gerne fordampe helt, så man ender med en grødagtig blommekompot. Brug evt. en stavblender til at blande blommekompotten til en ensartede masse uden klumper.
Stil blommekompotten til side, så den kan køle af.
Find en mellemstor skål og en stavblender. Dræn tofu for vand. Kom 300 g drænet tofu, 1,5 spsk citronsaft, 2 spsk honning og 1,5 spsk vanilje i skålen, og blend det hele sammen til en ensartet og blød masse.
Fordel tofumoussen i 10 små glas og kom den på køl i ca. 15 min.
Kom den afkølede blommekompot oven på tofumoussen.
Du kan eventuelt drysse nogle hakkede nødder eller hakkede mørk chokolade på toppen.