I denne opskrift får du luftige og søde bananpandekager, som er perfekte som et hurtigt mellemmåltid eller en sundere dessert. De er nemme at lave, kræver få ingredienser og smager fantastisk – både med og uden topping. Opskriften er udviklet af Zuzanna, Sine og Julie fra Ernæring og Sundhed, 5. semester, i praktik hos FOF Aarhus.
(2-3 personer)
2 bananer
3 æg
30 g havregryn
60 g fuldkornshvedemel
½ tsk bagepulver
½ tsk stødt kardemomme
½ tsk vaniljepulver
1 nip salt
1 spsk smør
Mos 2 bananer med en gaffel.
Rør bananmosen sammen med 3 æg.
Rør 30 g havregryn, 60 g fuldkornshvedemel, ½ tsk bagepulver, ½ tsk stødt kardemomme, ½ tsk vaniljepulver og 1 nip salt i en skål.
Tilsæt banan-æggeblandingen og rør det godt sammen.
Varm en pande op til middel varme.
Tilsæt 1 spsk smør til panden og lad det bruse af.
Kom små klatter pandekagedej på panden med en spiseske. Der skal laves ca. 12 små pandekager.
Steg pandekagerne i 2-3 minutter på den ene side til de er gyldne. Vend dem og steg dem færdige på den anden side.
Server med blåbær og honning.