Bælgfrugter: Smag og konsistens

Fra mark til mund – udforsk og smag danske bælgfrugter

Bælgfrugter er på vej frem i det danske køkken, men hvad kan vi egentlig dyrke herhjemme, og hvordan bruger vi dem bedst?

På dette kursus dykker vi ned i de danske bælgfrugter, deres potentiale og udvikling. Vi ser både på, hvor vi er i dag, og hvor vi er på vej hen – og selvfølgelig på, hvordan de kan blive både velsmagende og spændende i din madlavning.

Herefter går vi på opdagelse i smag og konsistens gennem en række smagsprøver, hvor vi arbejder med både varme og kolde udtryk.

På FOF Aarhus' kursus i bælgfrugter vil du:

• få en introduktion til danske bælgfrugter og deres anvendelse.

• smage på forskellige tilberedninger og konsistenser.

• lære hvordan smag kan udvikles gennem kogning, marinering og syltning.

Vi smager blandt andet på:

• 3–4 forskellige marinerede bælgfrugter

• 3–4 kogte bælgfrugter

• Syltede bælgfrugter

• Spirede linser og ærter

• Sprøde linser

Du får selv fingrene i arbejdet og skal marinere to forskellige slags bælgfrugter. Der er fri leg med smag, hvor du selv sammensætter din egen favorit ud fra dagens smagsindtryk.

Hvem kan tilmelde sig kurset?

Kurset er åbent for alle, der har lyst til at blive klogere på bælgfrugter og smag – uanset erfaring i køkkenet. Du skal bare have nysgerrighed og lyst til at smage, eksperimentere og gå på opdagelse i nye råvarer.

Praktisk information

Der er glas, krydderier, olier og eddiker til rådighed, så du kan eksperimentere frit og finde din egen smagskombination. Til sidst får du et opskriftshæfte med hjem med dagens opskrifter samt en række grundopskrifter, du kan bruge derhjemme. Der vil også være mulighed for at købe udvalgte produkter med hjem.