Heksens lækre græskargryde - (måske med melorme)

Som topping kan du fx bruge

• Creme fraiche

• Græskarkerner, ristede

• 1 potte persille, hakket

• 1 potte skovsyre

• 3 æbler, skåret i fine tern

• 3 lime, skal og saft

• Ristede melorme

Sådan gør du

1. Skær hokkaidogræskaret i tern med skræl.

2. Skræl gulerødderne og skær dem i tern.

3. Hak chilien fint.

4. Snit løg og hvidløg. Svits det i en gryde med lidt olivenolie til løgene er blanke.

5. Tilsæt hokkaidogræskar, gulerødder og chili. Rør rundt i gryden i et par minutter.

6. Tilsæt kokosmælk, vand, bouillon, æblecidereddike og pres ingefæren ned i gryden med en hvidløgspresser.

7. Lad det simrekoge i ca. en time.

8. Rist græskarkernerne på en pande med lidt olivenolie og salt.

9. Hak persillen fint.

10. Skær æblerne ud i små tern.

11. Riv skallen af limefrugterne, skær den i kvarte og pres limesaften ud over æbleternene.

12. Når suppen er færdig med at koge, blendes den med en stavblender eller en blender der tåler høj varme. Blend til konsistensen er blød og cremet. Jo længere kogetid, jo mere cremet.

13. Smag til med salt, peber og saften fra en halv lime.

14. Servér den varme suppe i små skåle eller glas, toppet med en skefuld creme fraiche, æbletern, hakket persille, skovsyre, ristede græskarkerner og melorme.

Velbekomme!

Se også nogle af vores andre børnevenlige opskrifter

• Stop madspilds-wok

• Pasta med ramsløgcreme

• Ravioli ricotta e spinaci

Og er I på udkig efter en Halloween-dessert? Så se de her uhyggeligt søde Halloween-kager med kikærter!