Thai-ret med kylling

Opskriften på denne lækre thailandske gryderet er udviklet af underviser Waraporn Larsen, som i mange år har undervist i thaimad hos FOF Aarhus. Retten er utroligt smagfuld og relativt nem at lave. Retten fylder køkkenet med skønne krydderier og smagsindtryk - god fornøjelse.

Ingredienser

400 g. udbenet kyllingelår skåret i strimler. Det skal helst være lår eller overlår, da kødet er mere saftigt end brystet. Kan købes i supermarkeder, hvis du ikke har mod på at udbene lårene selv.
1 stort løg skåret i seks stykker – gerne i både
2-4 mellemstore kartofler skåret i seks stykker
1 dåse kokosmælk
2 spsk. rapsolie
1 spsk. rød chili pasta (eller efter smag)
2-3 spsk. fiskesovs
1,5 tsk. karrypulver
1 tsk. palmesukker eller alm. sukker
2 spsk. peanuts

Sådan gør du

1. Bland den røde chilipasta med karrypulveret i en lille skål.
2. Varm olien i en tykbundet gryde. Tilsæt din karryblanding og rist det ved svag varme i cirka et minut.
3. Tilsæt 3 spsk. kokosmælk (tag det øverste tykke lag kokoscreme/kokosmælk. Det skal ikke være væsken, men det tykke). Rør karryen og kokoscremen godt sammen i cirka 3-4 minutter indtil det begynder at skille lidt, og der kommer rød olie til overfladen.
4. Tilsæt kyllingekødet og svits det til det smuldrer og har skiftet farve.
5. Tilsæt resten af kokosmælken, kartofler, løg, fiskesovs og sukker og lad det koge i cirka 15 minutter indtil kødet er mørt, og til den er let jævnet. Smag til undervejs.

Velbekomme!

Tip! Server retten med ris til. Du kan også bruge svinekød eller oksekød. Okse eller svin skal dog simre længere tid end kyllingekød for at blive mørt.