Tofu fra bønne til tallerken – lær håndværket

Oplev hele processen: Sojabønner → Sojamælk → Tofu → Tre retter

Dette kursus giver dig en komplet og praktisk introduktion til tofu-håndværket. Vi starter helt fra bunden og forvandler tørrede sojabønner til frisk sojamælk og videre til fast, cremet tofu. Alt er 100 % vegansk, bæredygtigt – og overraskende nemt, når du først får teknikken i hænderne.

Når tofuen er klar, bruger vi den i tre smagfulde retter, så du både lærer produktionen og får idéer til, hvordan tofu kan løfte hverdagsmad og gæstemenuer. Undervejs lærer du:

• Udblødning og forarbejdning af sojabønner

• Fremstilling af frisk sojamælk

• Valg af koagulanter og hvordan tofu stivnes rigtigt

• Presning, struktur og smagsvariationer

• Praktisk brug af tofu i køkkenet

Vi laver din tofu – og spiser den samme dag!

Udgifter til råvarer: Der må påregnes ca. 95 kr., som betales direkte til underviseren.