Årstidens høst i Vejle

Sanketur og urtekursus i naturen omkring Vejle – lær at bruge vilde urter

Vil du lære at sanke og bruge naturens spiselige planter? På dette urtekursus oplever du både en frodig skovhave og urørt natur, hvor vi sammen finder vilde urter, blomster og spiselige planter.

Kurset er for dig, der er nysgerrig på naturens råvarer og vil lære, hvordan du kan bruge dem i madlavning, urtete, kryddersnaps og andre urteprodukter. Undervejs lærer du at genkende planterne, forstå deres egenskaber og få inspiration til selv at bruge dem derhjemme.

Vi smager på årstidens vilde råvarer og laver små urteworkshops, hvor du selv er med til at fremstille forskellige produkter.

To undervisere – to unikke naturområder

Kurset ledes af Ulla Karmann og Anne Stoklund Larsen, som begge har stor erfaring med natur, urter og bæredygtig dyrkning.

Ulla Karmann – spiselig skovhave

Ulla er tidligere sygeplejerske med efteruddannelse i naturterapi og spiselig skovhave. For ti år siden anlagde hun sin egen skovhave efter permakulturprincipper.

Skovhaven rummer blandt andet:

• nødder

• frugter og bær

• flerårige grøntsager

• køkkenurter

• spiselige blomster

Her sanker vi urter og planter og laver små workshops, hvor vi blandt andet arbejder med urtesmør, urtedressinger og urteeddike.

Læs mere på ullasskovhave.dk

Anne Stoklund Larsen – naturvandring i urørt natur

Anne er uddannet miljøplanlægger og bor midt i 18 hektar urørt natur på Østbjerglund. Her møder vi en rig biodiversitet med vilde urter og blomster.

På naturvandringerne lærer du:

• at genkende vilde urter

• hvordan du indsamler og opbevarer dem

• hvordan de kan bruges i mad, te, snaps og tinkturer.

Læs mere på østbjerglund.dk

Kursusindhold – urter, sankning og workshops

7. april – Tapning af birkesaft og urtesmør

Vi tapper birkesaft og laver urtesmør med blandt andet:

• ramsløg

• vinterportulak

• bronzefennikel

• strandkarse

Vi fremstiller også ramsløgsalt.

Medbring: salt og beholder med låg.

21. april – Urter på overdrevet

Vi går på naturvandring og arbejder med brændenældens mange muligheder.

Workshop:

• urtesalt

• pesto

Medbring: lille syltetøjsglas.

5. maj – Urtedressinger og spiselige blomster

Vi laver urtedressinger af blandt andet:

• citronmelisse

• flerårige løg

• vinterkarse

• løgkarse

• sødskærm

Dressingerne pyntes med skovhavens spiselige blomster.

Medbring: flydende honning og beholder med låg.

19. maj – Kryddersnaps og urtete

Du kan vælge at fremstille:

• kryddersnaps

• urtete

• eller begge dele.

Medbring: syltetøjsglas og Brøndum snaps eller smagsneutral vodka.

2. juni – Urtebrød over bål og urteeddike

Vi bager urtebrød over bål med blandt andet:

• ramsløgkapers

• korsknap

• oregano

• brændenælde

Derudover laver vi urteeddike.

Medbring: eddike og flaske med låg.

16. juni – Kryddereddike og Nordens oliven

Vi arbejder videre med urter og lærer blandt andet at lave kryddereddike og “Nordens oliven”.

Medbring: 2 syltetøjsglas og æblecidereddike.

En oplevelse med natur, smag og fællesskab

Naturen er fuld af vitaminer, frisk luft og gode oplevelser. På dette kursus får du både viden, inspiration og praktisk erfaring med at sanke og bruge vilde urter.

De seks kursusgange foregår:

• 3 gange i Ullas skovhave

• 3 gange hos Anne på Østbjerglund i urørt natur