Tagliatelle, tortelloni og tiramisu

Du får indblik i de grundlæggende principper bag frisk pasta og lærer, hvordan mel, æg, æltning, hviletid og udrulning påvirker både struktur, smag og resultat.

Gennem praktiske øvelser arbejder vi med pastadej, udrulning, formning og fyld. Vi laver frisk tagliatelle med ragù alla bolognese, tortelloni med smør og salvie, og vi slutter naturligvis af med en hjemmelavet tiramisu.

Få styr på teknikkerne bag frisk pasta

Du lærer blandt andet:

• At lave en klassisk pastadej fra bunden

• Teknikker til æltning, hviletid og udrulning

• Hvordan du bruger en pastamaskine korrekt

• At lave frisk tagliatelle med god struktur

• At forme og fylde tortelloni

• Hvordan du samler en enkel, velsmagende italiensk menu

• Fra Bologna til dit eget køkken

Ved siden af surdejsbrød er pasta en af mine helt store passioner. I 2024 gik jeg videre fra audition i MasterChef med en håndrullet trofie fra Ligurien, og året efter rejste jeg til Bologna for at fordybe mig i tagliatelle, tortelloni, ragù alla bolognese og den italienske madkultur, der følger med.

Siden efteråret 2025 har jeg haft over 240 kursister igennem mine kurser i surdej, pizza, rugbrød og kardemommesnurrer. Nu glæder jeg mig til at brede formidlingen ud til pasta og give dig teknikker, du kan bruge hjemme i dit eget køkken.

Pastakursus i Vejle for både begyndere og madnørder

Kurset kræver ingen erfaring og er perfekt for dig, der gerne vil lære at lave frisk pasta i et hyggeligt og inspirerende fællesskab. Uanset om du er helt ny eller allerede har eksperimenteret med pasta derhjemme, får du konkrete teknikker, god forståelse og masser af inspiration med hjem.

Praktisk information.

• Alle ingredienser og redskaber er inkluderet

• Vi laver tagliatelle med ragù alla bolognese, tortelloni med smør og salvie og hjemmelavet tiramisu

• Medbring gerne din yndlingsdrik til en hyggelig aften med italiensk madlavning