Pizza: Lær at lave den perfekte pizza fra bunden!

Lær at lave den perfekte pizza: Teknik, smag og bagning med langtidshævet dej

Dette kursus er for dig, der vil forstå hvorfor en pizza lykkes – ikke kun hvordan. Du lærer om det vigtigste teknikker bag god pizzabagning og får indsigt i råvarer, processer og valg, der har stor betydning for både smag, struktur og sprødhed.

Dejen er forberedt på forhånd, da den skal hæve i op til 72 timer for at opnå den rette elasticitet og smag. Du bliver af underviser vist, hvordan man laver en håndæltet dej og en lyn pizza.

Det betyder, at du kan koncentrere dig om det, der virkelig gør en forskel: hvorledes den bager og i hvilken ovn, teknikkerne og forståelsen af, hvad der skaber en vellykket pizza. Underviser bagermester John Bramsen giver undervejs på kurset tips og tricks og masser af prøvesmagninger.

På kurset hører du om:

• Forskellige dejtyper og hvad de betyder for resultatet

• Meltyper og gær – og hvorfor valget gør en forskel

• Hævetidens betydning for smag og struktur

• Balancen mellem tomatsauce, ost og toppings

• Hvor meget fyld der egentlig er optimalt

Ovne, bagestål og pizzateknik

Du får som nævnt også en introduktion til ovne, bagestål og pizzateknik – og hvad der fungerer bedst i et almindeligt hjemmekøkken. Underviseren giver konkrete tips, så du kan tilpasse teknikkerne til dine egne muligheder derhjemme. Og du er velkommen til at stille spørgsmål undervejs. Du får også din egen pizza med hjem.

Kurset handler ikke kun om teori, men også om smag og nysgerrighed. Du får mulighed for at smage forskellige varianter og eksperimentere med toppings, så du kan udvikle dine egne favoritter.

Praktiske oplysninger

• Smagning er inkluderet

• Medbring selv drikkevarer, hvis du bliver tørstig undervejs på kurset

• Kurset kræver ingen forudgående erfaring