Workshop: 3-retters menu - uden sved på panden

3 retters festmenu - uden sved på panden

Invitere gæster til middag og nyd tiden sammen med dem, og ikke kun bag gryderne. Med en smule planlægning, og nogle retter som kan laves i forvejen, kan man slippe for mange timer i køkkenet på selve festdagen.

Vi vil lære 2, 3 retters menuer, en af dem vegetarisk. Dvs. at man får opskrifter og tekniker til to forretter, to hovedretter og to desserter som kan kombineres på kryds og tværs.

I vil få tips, tidsplan og ideer til planlægning af den perfekte gæstemiddag, hvordan man forbereder, og laver det hele klar, så på festdagen man bruger minimum tid i køkkenet, og maksimum tid sammen med sine gæster.

Vi slutter af med fælles spisning.

Menu 1

Forret:
Lakseroulade med mascarpone, dild og citron marinerede asparges

Hovedret:
Italiensk inspireret langtidsstegt nakkesteg med rosmarin og stegte citroner, emulsion af tomat, hvidløg og olivenolie. Salat med grillede grøntsager og knuste kartofler med ramsløgssmør

Dessert:
Hvid chokolade panna cotta med vaniljemarineret rabarber og hasselnøds crumble

Menu 2- Vegetarisk

Forret:
Rødbedetatar med avocado og peberrodscreme

Hovedret:
Bagt selleri med svamperagout, salat ala waldorf, pommes duchesse på bund af spinat

Dessert:
trifli med havtorn og æble, havre makroner og hvid chokolade knas

Praktisk information

Medbring: Viskestykke, karklud og forklæde. En beholder til "rester" så I kan tage jeres lækre rester med hjem.

Råvarer udgiften afregnes direkte med underviseren ved kursusstart. Ca. 100-130 kr. pr. person.

Vi gør venligst opmærksom på, at afbud til kurset skal meldes senest et døgn før kursusstart.