Indlæser indhold
Indlæser siden...
Rabarberkompot
Når rabarberen begynder at titte frem, er det fantastisk at gå i køkkenet og lave alverdens lækre friske og søde sager med dens skønne smag. Denne rabarberkompot er lækker som syrligt tilbehør til sommerens grillretter med lam, gris, oksekød eller kylling eller i det søde køkken som marmelade eller topping på fx skyr, pandekager og vafler. Du kan også bruge den i en trifli eller som topping til en herlig cheesecake.
Opskriften er udviklet af Charlotte Staulund og Michala Clausen, som læser Ernæring og sundhed og udvikler opskrifter i samarbejde med FOF Aarhus.
Til ca. 500 g kompot.
Ingredienser
500 g rabarber (benyt evt. det frasiede rabarberkød hvis du har lavet saft eller sirup og suppler med friske rabarber)
Ca. 50 g rørsukker
2 tsk. vaniljesukker
Evt. citronsaft.
Sådan gør du
Rens og skær de friske rabarber i ca. 1 cm tykke stykker.
Rabarber, rørsukker og vaniljesukker kommes i en ren gryde.
Kog i ca. 5-10 min. De friske rabarber skal ikke blive udkogte, så hold godt øje. Rabarberne skal gerne give lidt struktur til kompotten.
Smag kompotten til med rørsukker, vaniljesukker og evt. citronsaft.
Kom kompotten i et skoldet, rent glas og sæt på køl, indtil den skal nydes.