Bliv klog på brød: Danmarks første certificerede brødsommelier

Brødets verden: Et sanseligt foredrag med Danmarks første certificerede brødsommelier

Brød er en del af vores hverdag, men hvor meget ved vi egentlig om det?

Til dette foredrag tager Marcus Sennefelder dig med ind i brødets verden og viser, hvor mange smagsnuancer, aromaer og særlige egenskaber der gemmer sig i noget så velkendt som et brød.

Du får også indblik i, hvad en brødsommelier egentlig laver, og hvordan man kan arbejde professionelt med at smage, beskrive og formidle brød – lidt ligesom en vinsommelier arbejder med vin.

Hvad får jeg ud af foredraget?

Du bliver klogere på brødets råvarer, smage, aromaer og teksturer. Undervejs får du selv sanserne i spil, når du skal dufte til forskellige råvarer og smage på udvalgte brød.

Du lærer at lægge mærke til de små forskelle og sætte ord på smagsoplevelserne. Måske vil du opdage helt nye nuancer i noget, du ellers spiser næsten hver dag.

Hvem er Marcus Sennefelder?

Marcus Sennefelder er Danmarks første certificerede brødsommelier og arbejder hos Det Lille Køkken i Lille Skensved nær Køge.

Han har taget sin uddannelse på Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim i Tyskland, hvor man kan uddanne sig til brødsommelier. Uddannelsen beskæftiger sig blandt andet med brødets aromaer, teksturer og kulturhistorie.

Hvordan foregår foredraget?

Foredraget kombinerer fortællinger og faglig viden med små smagsoplevelser. Marcus Sennefelder guider dig gennem brødets mange nuancer, mens du får mulighed for både at dufte, smage og blive klogere på håndværket bag det gode brød.

Du behøver ingen særlige forkundskaber – kun nysgerrighed og interesse for godt brød.