Om Paw Nielsen

Jeg elsker at lave mad og at give glæden ved god, enkel gastronomi videre. Med erfaring som kok, sommelier og tidligere restaurantchef gør jeg madlavning konkret, legende og tilgængelig – uanset niveau. Hos mig lærer du at tilsmage, eksperimentere og turde gå i gang.

Uddannelse

Jeg har tidligere været restaurantchef og har, udover at uddanne mig til kok, også taget den professionelle øluddannelse som kellner (øl-sommelier). Jeg tog gastronomuddannelsen som kok på Hotel- og Restaurantskolen i 2009, og min kellneruddannelse samme sted er fra 2015.

Andre faglige kvalifikationer

I 2019 var jeg tv-kok på DR’s program Gamle mænd i nye forklæder. Jeg har arbejdet som tjener, sommelier, kok og restaurantchef i perioden 2006–2015, og jeg drev min egen restaurant fra 2009–2015. Siden 2015 har jeg afholdt madkurser, ølsmagninger og ølforedrag for både virksomheder og private. Jeg har også undervist i madteater for børn og underviser i dag i madlavning på FOFs kokkeskole for børn og unge i skolernes ferier.

Undervisningserfaring

Jeg har undervist siden 2015 og elsker at lære fra mig – især når jeg kan se, at min undervisning gør en forskel i folks køkkener derhjemme. Jeg deler gerne alle mine erfaringer, for mine madkundskaber er ikke hemmelige tricks, men noget der skal bringe glæde videre. Jeg oplever stor tilfredshed, når tidligere kursister fortæller, at de nu mestrer retter, de aldrig før har kunnet lave.

Mere om mig og min undervisning

Jeg har altid været vild med at lave mad og er særligt fascineret af simple retter, hvor få gode råvarer spiller sammen. Tilsmagning er altid omdrejningspunktet – gode råvarer og et velbalanceret udtryk er det vigtigste for mig.

Jeg elsker at undervise, og det er især en fornøjelse at arbejde med børn, som går til madlavning uden frygt for at fejle. De prøver sig frem, eksperimenterer og kaster sig ud i det med entusiasme – noget mange voksne kunne lære af.

Mit bedste råd er: Bare tænd komfuret og gå i gang. Madlavning kræver ikke perfektion fra starten – det kræver lyst, nysgerrighed og mod til at prøve noget nyt.