Havkat med smørstegte asparges, nye kartofler og citron

Valgfrit tilbehør

• Radiser i tynde skiver

• En håndfuld ærteskud

• Creme fraiche med citron

Sådan gør du

Kog de nye kartofler i letsaltet vand i ca. 12–15 minutter. Hæld vandet fra og vend dem med lidt smør og friske krydderurter.

Knæk den træede ende af aspargesene af. Steg dem hurtigt på en pande i lidt olivenolie og smør i 3–4 minutter, så de stadig har bid.

Dup fisken tør og krydr med salt og peber. Steg fileterne på en varm pande:

• 3–4 minutter på den ene side

• 1–2 minutter på den anden side

Tilsæt smør, finthakket skalotteløg og lidt citronsaft til sidst, og ske smørret over fisken.

Anretning

Server havkatten med kartofler og asparges. Top med revet citronskal, friske krydderurter og eventuelt radiser eller ærteskud.