Om Pernille Son Paulsen

Jeg underviser i det koreanske køkken og pølsemageri og arbejder ofte med fusionsprodukter med asiatiske smage. Jeg har erfaring som madformidler og har bl.a. undervist på online madfestivaler og kulturarrangementer.

Uddannelse

Jeg er oprindeligt uddannet cand.merc.int fra CBS (2008). Sidenhen har jeg taget gourmetslagter-uddannelsen med speciale i butik (2020) og er afslutningsvis blevet uddannet pølsemager (2022).

Andre faglige kvalifikationer

Jeg har deltaget som madformidler på Copenhagen Kimchi Festival i 2021 og 2022 og afholdt demo på smørrebrød på den koreanske ambassade i 2022. Jeg er medlem af det internationale slagter-netværk Butchers Manifesto, som har til formål at videreføre det traditionelle slagterhåndværk i en nutidig kontekst.

Undervisningserfaring

Jeg har undervist i madformidling til en koreansk online madfestival og kulturarrangementer samt afholdt pølsekurser og pop-up.

Mere om mig og min undervisning

Jeg laver small batch-produktioner af pølser, snackpølser og beef jerky under brandet Cph Cured. Jeg laver gerne fusionsprodukter med asiatiske smage, ofte inspireret af det koreanske køkken, men også inspireret af 13 års udenlandserfaring i syv forskellige lande.

Jeg har tidligere haft et par små start up-projekter inden for mad, blandt andet hollandske pandekager, salat- og sandwichudbringning samt salg og produktion af friskpølser og hot dogs.