Jeg er uddannet kok fra restaurantbranchen, hvor jeg har arbejdet med det ny-nordiske køkken med fokus på bæredygtighed, sæsonbaserede råvarer og kreativ anvendelse af især grøntsager. Min tilgang til madlavning er præget af nysgerrighed og respekt for råvarerne, og jeg arbejder gerne med at skabe nye udtryk inden for nordisk gastronomi.
Jeg har erfaring fra både restaurantkøkkener, takeaway med små, raffinerede retter samt fra et stort kantinekøkken. Derudover har jeg rejst en del og boet i Asien i halvandet år, hvilket har givet mig inspiration og nye perspektiver på smag, teknikker og råvarer.
Mine faglige kompetencer omfatter klassiske og franske køkkenteknikker, og jeg lægger stor vægt på at formidle grundlæggende færdigheder.
I min undervisning arbejder jeg hands-on og lægger vægt på, at kursisterne selv er aktive i køkkenet. Sammen skaber vi et nysgerrigt og praktisk læringsrum, hvor madlavning opleves gennem arbejdet med råvarerne.
Underviser