Madteknikker – lær håndværket bag maden

Når mad bliver håndværk

FOF’s kurser i madteknikker er for dig, der elsker duften af råvarer og glæden ved at skabe noget selv. Her handler det ikke kun om opskrifter, men om teknikkerne, traditionerne og videnskaben bag god mad.

Du lærer at forstå processerne – hvordan mælk bliver til ost, hvordan grøntsager kan gemmes med syltning, og hvordan du kan bevare smag og næring gennem fermentering og henkogning.

Hvad du kan lære

I løbet af vores madtekniske kurser kan du fordybe dig i fx:

• Ostefremstilling – fra friskost til blød modnet ost

• Fermentering – surkål, kimchi, kombucha og andre syrnede specialiteter

• Syltning og henkogning – lær at konservere frugt, grønt og smag

• Fødevarer fra bunden – lav din egen yoghurt, marmelade, eddike eller smør

Kurserne kombinerer traditionelt håndværk med moderne teknikker og viden om smag, hygiejne og opbevaring.

For dig, der elsker at skabe

Madteknikker er for både begyndere og øvede, der vil forstå, hvordan maden bliver til.
Du får indsigt i kemi, håndelag og de små detaljer, der gør forskellen – og du tager hjem med noget, du både kan spise og være stolt af.

Vigtig information om Ostekursus:

På Ostekursus lærer du at forvandle frisk mælk til velsmagende ost. Det er en fascinerende proces, hvor du følger hvert trin fra flydende til fast form – og får indsigt i et håndværk, der har eksisteret i århundreder.

Over to sammenhængende kursusdage laver vi to typer ost:

• Hytteost, som bliver klar på første dag

• Fenjaost, en slags feta, som færdiggøres og modnes hjemme

Du får både opskrifter, teknik og forståelse for processen, så du kan fortsætte derhjemme.

Praktisk information

Medbring:

• Et håndklæde

• To honningglas eller lignende med låg

• To liter sødmælk

• Eventuelt en mellemmad – og måske lidt strikke- eller snakketøj til ventetiden

Udgift: 20 kr. til ingredienser og grej (afregnes direkte med underviseren).
Sted: Fanø Skole, hjemkundskabslokalet.

Underviseren sørger for alt det øvrige udstyr, så du kan fokusere på håndværket og hyggen.