Italiensk hverdagsmad

Tomatsovs:

• 1 dåse hakkede tomater

• ½ løg

• 1-2 fed hvidløg

• 1 spsk. tomatkoncentrat

• olivenolie

• timian og evt. andre krydderurter

Fremgangsmåde:

Kog mælken op i en gryde sammen med halvdelen af smørret og salt. Tilsæt semolina-mel under piskning, og lad blandingen koge roligt i ca. 8-10 min., mens du hele tiden pisker/rører.

Tag gryden af varmen, og lad det køle lidt. Rør æggeblommerne og halvdelen af den revede parmesan grundigt ind i blandingen, og smag til med salt og peber.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Den skal være jævnt tyk – ca. 1 cm. Lad den køle af, og udstik derpå cirkler på ca. 3-4 cm i diameter. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og dryp dem med det resterende smeltede smør. Til sidst drysser du dem med resten af parmesanen.

Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter til overfladen er gylden. Server dem med tomatsauce og ekstra revet parmesan.

Tomatsovs

Hak løg og hvidløg, og steg dem ved middelhøj varme på en pande i olivenolie. Når løgene begynder at tage farve, tilsættes tomatkoncentrat, som steges med i et minuts tid. Tilsæt de hakkede tomater og timian, og lad saucen koge ind til den bliver tæt i konsistensen. Smag til med salt, peber og sukker.

Fremgangsmåde:

Blød husblas op i koldt vand.

Kom fløde, sukker og vaniljesukker i en gryde. Kog det stille op og tag gryden af blusset.

Tag husblas, pres den fri for vand og pisk det i den varme fløde.

Hæld fløden gennem en sigte over i portionsskåle og stil dem i køleskabet. De skal stå et par timer eller tre.

Velbekomme!