Lav mad med bælgfrugter
Få ny inspiration til grøn mad med proteinrige bælgfrugter. Prøv FOF-underviser Liv Teilmanns opskrift på røde thai linsefrikadeller – en saftig, smagfuld og nem ret, der både gør kroppen og klimaet godt.
Spis sundt og klimavenligt – lav røde thai linsefrikadeller
Savner du inspiration til at lave mere mad med bælgfrugter? Prøv opskriften på saftige røde thai linsefrikadeller – det er både godt for din krop og for din grønne samvittighed.
Vi er vilde med bælgfrugter! De har et højt indhold af protein, er rige på kostfibre, vitaminer og mineraler og har et lavt indhold af kalorier. Desuden er bælgfrugter en bæredygtig og klimavenlig spise med et lavt CO₂-aftryk – og så smager de skønt i mange forskellige retter.
Liv Teilmann er underviser hos FOF København, og hun brænder for at sprede budskabet om bælgfrugternes fantastiske egenskaber. På www.linseliv.dk deler hun ud af sine opskrifter, og på sine kurser hos FOF København underviser hun i bagning med bælgfrugter og de mange måder, man kan bruge kikærter på.
Prøv Livs opskrift på saftige røde thai linsefrikadeller med et asiatisk twist. De smager fantastisk som en lille snack, sammen med skønne salater eller i et pitabrød.
Vidste du...
... at FN i 2019 valgte at dedikere 10. februar hvert år til Bælgfrugternes Dag. En international dag med dét formål at sætte fokus på bælgfrugternes potentiale. Ved at dyrke og spise flere bælgfrugter når vi nemlig tættere på to af FN’s verdensmål – at udrydde sult og at bremse klimaforandringerne.
Ingredienser
200 g røde splitlinser
3-4 forårsløg
1 tsk. chili
2 fed hvidløg
1 tsk. ingefær
1 spsk. soya
2 spsk. rød karry
2 æg
2 dl hvedemel
salt og peber
olivenolie
Fremgangsmåde
Kog linserne i ca. 10 minutter. De må ikke koge helt ud – der skal stadig være lidt bid i. Når linserne er færdigkogt, hældes overskydende vand fra. Skær forårsløg i ringe, hak chili fint, pres hvidløg, riv ingefær, og vend alle disse ingredienser i en skål med linserne. Vend derefter soya og rød karry i.
Rør æg i og herefter mel, så det bliver til en samlet fars. Tilsæt salt og peber efter smag.
Varm en pande op med olie og steg som flade frikadeller.
Velbekomme!
