Udvidet surdejsbagning – kursus over 2 dage

På dette surdejskursus dykker vi ned i alt, der er nødvendigt for at skabe de lækreste og smukkeste hvedesurdejsbrød. Her skal vi nørde! Vi sætter fokus på alle aspekter af surdejen: meltypernes betydning for brødet, glutennet, fermentering, autolyse, afbagning og meget mere.

Dette kursus er for dig, der ønsker en grundig og håndholdt introduktion til surdejsbagning – men også for dig, der har prøvet selv og har brug for at få finesserne på plads. Undervejs får du masser af inspiration og viden, så du kan arbejde videre med surdejsbagning derhjemme.

Vi smager naturligvis på brødet og bagværket, og efter kurset kan du fortsætte hjemme og imponere familie og venner med dejligt, friskbagt brød. Du får færdig brøddej med hjem, som du kan bage inden for 48 timer – samt de friskbagte brød og boller fra kurset.

Fredag: 16.30-21:00

Vi starter fredag eftermiddag med at sætte to forskellige deje over og dykker ned i surdejens verden – fra opstart til pasning og pleje. Surdejen er fundamentet for smukke, luftige brød med sprød skorpe og spændstig krumme.

Lørdag: 10:00-15.30

Vi mødes igen lørdag kl. 10:00, hvor vores deje har hævet natten over i køleskabet. Før vi bager dem, sætter vi en ny dej over, så vi får masser af træning i at arbejde med surdejen. Undervejs hygger vi os med at styrke glutennet og udnytter overskudssurdej til bagning af noget sødt. Selvfølgelig skal vi også bage brød og boller af den dej, som vi satte over dagen før.

Medbring

Det er en fordel, hvis du kan medbringe følgende, men det er ikke et krav:

En hævekurv, der passer til ca. 700-1000 g dej

En pizzasten eller et bagestål/en støbejernsgryde med låg, der passer til hævekurvens volumen

To viskestykker, en karklud og et forklæde

En kuglepen eller blyant

Et digitaltermometer, der kan måle op til 100 grader

Poser til at transportere brødet hjem

En beholder (2-3 dl) med låg til surdejen

Egne drikkevarer

Derudover kan der være andet bageudstyr, som vi evt. beder dig om at medbringe. Vi udsender et velkomstbrev ca. en uge inden kurset med yderligere information.

Værd at vide

Råvarer er inkluderet i prisen. Af hensyn til planlægning og indkøb lukkes tilmeldingen til madkurser cirka 7 dage før kursusstart. Tilmeld dig derfor gerne i god tid for at sikre din plads.