Fermentering er både en ældgammel og moderne metode til at konservere mad – men det er også en måde at skabe nye, komplekse smage og give kroppen et sundhedsboost. På dette kursus i fermentering i Herning lærer du, hvordan du med simple teknikker kan forvandle almindelige grøntsager til smagsfyldte, levende fødevarer fyldt med gode bakterier.
Vi starter med en introduktion til fermenteringens grundprincipper og gennemgår, hvad der skal til for at lykkes – både når det gælder hygiejne, temperatur, tid og smag. Derefter får du selv fingrene i de økologiske råvarer og lærer at lave både kraut, kimchi og andre fermenterede grøntsager.
Undervisningen er praktisk og hyggelig, og du får tre fermenteringer med hjem, så du kan fortsætte processen i dit eget køkken.
Medbring tre fermenteringsglas med låg (ca. 850 ml – fx Weck glas). Efter aftale med underviseren kan glas købes på kurset for 125 kr.
Materialeudgifter: 180 kr. (alle råvarer er økologiske).
