Denne aften vil Senior Vice President i Novo Nordisk Fonden, professor dr.med. Arne Astrup fortælle hvad der sker på den yderste forskningsfront i forhold til den mad, vi indtager og som har potentiale til at sænke inflammation i kroppen, give mæthed til hjernen og styrke vores immunforsvar.
Menneskets immunforsvar består af mange millioner hvide blodlegemer, antistoffer, knoglemarv, milt, lymfeknuder mv.
Immunforsvarets ”fjender” er infektioner i form af uindbudte mikroorganismer samt fremmede stoffer, vi først bliver udsat for i voksenlivet.
Mennesket har både et medfødt og et tillært immunforsvar. Det tillærte immunforsvar er meget interessant, fordi man i bogstaveligste forstand kan træne det til bedre at kunne forsvare sig mod bestemte indtrængende mikroorganismer. Det er hvad der sker, når man bliver vaccineret. Forskere arbejder i dag ihærdigt på at ”lære” immunforsvaret at kunne finde og nedkæmpe kræftceller.
Men immunforsvarets sammensætning er meget afhængig af den føde, det pågældende menneske indtager. Hvis man spiser ”usundt” svarer tarmfloraen tilbage – måske ved at påvirke menneskets hjerne med forstyrrelser, der kan føre til sygdomme (depression, Alzheimer m.v.).
Det er interessant, at vi med kosten kan påvirke hjernen direkte, for eksempel gennem en ketogen kost, men også via tarmbakterierne, ligesom dæmpning af for kraftige blodsukker-svingninger nedsætter inflammationen i kroppen.
Derfor er inflammation og immunforsvar blevet centrale spillere i vores forståelse af, hvordan både kost og motion påvirker vores helbred.
Arne Astrup.
Om Arne Astrup
Arne Astrup er dr. med. og ernæringsforsker, anerkendt for sin forskning i fedme, kost og metabolisme. I 2020 blev han Senior Vice President i Novo Nordisk Fonden, hvor han leder initiativer som Center for Sundt Liv og Trivsel, der fokuserer på at fremme sund vægt blandt børn.
