Der er ikke noget som at sætte tænderne i et stykke chokolade, som bare knækker og skinner perfekt. Og det får du ikke uden den rigtige temperering. En ting er at læse om, hvordan man tempererer, noget andet er at stå og arbejde med det, fornemme duft og smag.
Og det tager sin tid. Chokoladen varmes op til ca. 45 grader og skal køles ned til 27 grader med 1-2 grader per minut. Derefter opvarmes til 32 grader og så er chokoladen klar til brug.
Du tempererer selv, laver fyld og fylder formene, lægger låg på og tømmer dem.
Pris inkl. råvarer.
